Чечевица
Из растительной пищи чечевица занимает третье место по содержанию белка после сои и семян конопли. Около 30% калорий, которые мы от нее получаем, приходятся на белок, включающий незаменимые аминокислоты, в том числе лизин и изолейцин (такие незаменимые аминокислоты, как метионин и цистеин, содержатся только в проращенной чечевице). Этот продукт также необычайно богат витаминами группы В (особенно В1 и В9) и минералами (железом, магнием, фосфором, калием и цинком). Так, например, железа в чечевице почти вдвое больше, чем в других бобовых.