Цветная капуста, запечённая соцветиями

Запекать цветную капусту отдельными соцветиями очень удобно: так они равномерно подрумяниваются, сохраняют текстуру и выглядят очень аппетитно.

alt

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Разберите кочан на соцветия. Промойте под холодной водой, дайте стечь лишней жидкости. При желании слегка бланшируйте: опустите соцветия в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обсушите.

Заправка: В большой миске смешайте соцветия с маслом, солью, перцем, измельчённым чесноком и прованскими травами. Если используете лимонный сок, добавьте его и аккуратно перемешайте.

Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите соцветия в один слой на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 20–25 минут до золотистой корочки и мягкости (проверьте вилкой).

Готовность определяйте так: капуста должна стать мягкой внутри, а снаружи появиться золотистая корочка. Если хотите более выраженную корочку, за 5 минут до конца можно посыпать соцветия тёртым сыром. В самом конце можно сбрызнуть лимонным соком — это смягчит возможный специфический запах и добавит свежести.

Дайте немного остыть. Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо, при желании дополнив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

СОСТАВ:

    • цветная капуста — 1 кочан (около 600–800г);
    • оливковое или растительное масло — 2–3ст.л.;
    • соль — 1\2ч.л. (или по вкусу);
    • чёрный молотый перец — 1\2 ч. л.;
    • чеснок — 2–3 зубчика (по желанию);
    • прованские травы — 1 ч. л. (по желанию);
    • лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию);
    • тёртый твёрдый сыр — 30–50 г (для подачи, по желанию) ;

  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

    Экспериментируйте со специями. Помимо базовых, попробуйте куркуму (она придаст красивый золотистый оттенок), хмели-сунели, зиру или тмин.

    Микс овощей. Вместе с цветной капустой можно запечь кусочки брокколи, моркови или даже небольшого картофеля — получится яркий и полезный микс.

    Украсьте готовое блюдо свежей зеленью — петрушкой, укропом или веточкой розмарина. Отлично подойдёт лёгкий соус: йогуртовый с чесноком и зеленью или сметанный.