Кленовый тахини-соус

Кленовый тахини-соус идеально подчеркнёт сладковатый вкус запечённой тыквы и добавит глубины фруктово-ореховым салатам.

alt

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Смешайте тахини с кленовым сиропом: В небольшой миске соедините пасту и сироп, энергично перемешайте до однородности. Часто в банке тахини расслаивается: сверху — масло, снизу — густая масса. Перед использованием обязательно перемешайте до однородности. Тахини может схватываться комочками — это нормально.

Постепенно вводите воду. Добавляйте воду по 1 ст.л., каждый раз тщательно взбивая венчиком или вилкой. Соус сначала станет гуще, а потом начнёт разжижаться — жиры из тахини соединяются с водой.

Добейтесь нужной консистенции. Если любите более жидкий соус — добавьте ещё 1–2 ст.л. воды. Для более густой текстуры оставьте как есть.

Дайте настояться. Оставьте соус на 5–10 минут: так вкусы «подружатся», а текстура станет ровнее.

Приятного аппетита!

СОСТАВ:

    ● тахини (кунжутная паста) — 2 ст. л.;
    ● кленовый сироп — 1 ст. л.;
    ● вода — 2 ст. л.

  • Вариации под разные блюда

    Для запечённой тыквы: добавьте щепотку молотой корицы и 1/4 ч.л. имбиря — они подчеркнут осеннюю сладость овоща.
    Для фруктово-орехового салата: влейте 1 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока и добавьте щепотку кардамона кислинка освежит фрукты, а пряность добавит интересный оттенок.
    Чуть менее сладкий вариант: уменьшите кленовый сироп до 1 ч.л. и добавьте 1 ч.л. соевого соуса или щепотку копчёной паприки — так получится более «солёный» профиль, который хорошо работает с овощами.