Легкий овощной суп

alt

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Готовим овощной суп на курином бульоне. Овощной суп с курицей советую варить на втором бульоне, то есть доводим мясо до кипения, снимаем пенку, варим минут 5 и сливаем бульон, то есть выбрасываем. В первый бульон уйдет из мяса все неполезное, чем напичкана курица. Заливаем кипятком, добавляем соль, луковицу и морковь и варим мясо до готовности.

Когда курица готова, мясо перекладываем в отдельную посуду и приступаем непосредственно к приготовлению супа.

Закладываем овощи в следующей последовательности:
– тонко нарезанная белокочанная капуста,
– морковь мелкими кубиками или тонкими полосками (можно натереть на крупной терке),
– лук полукольцами,
– болгарский перец небольшими полосками,
– нарезанные томаты,
– разобранная на мелкие соцветия цветная капуста,
– приправы.

Дайте овощам покипеть на медленном огне. Советуем не переваривать овощи – они должны быть чуть хрустящими. В последнюю очередь выкладываем нарезанный тонкими пластиками стебли сельдерея и снимаем с огня. Накрываем крышкой и пусть постоит минут десять.

При подаче добавьте в тарелку нарезанную свежую зелень и кусочки курицы.

Приятного аппетита!

СОСТАВ:

    • курица без кожи,
    • лук репчатый,
    • капуста белокочанная,
    • помидоры (можно консервированные),
    • болгарский перец,
    • морковь,
    • цветная капуста,
    • стебли сельдерея,
    • свежая петрушка, укроп,
    • приправы – карри, имбирь, кориандр, семя горчицы или другие на ваш вкус,
    • соль.

  • Почему суп с курицей советуют варить на втором бульоне

    Суть в том, чтобы сначала проварить курицу 5–10 минут после закипания, слить эту первую воду, а затем залить мясо свежей водой и варить уже до готовности.

    Вот зачем это нужно:

    В самом начале варки в воду активно переходит животный жир. Если первую, самую жирную воду слить, итоговый бульон получится легче, а суп не будет давать чувства тяжести после еды.

    Избыток жира усложняет усвоение блюда, создаёт дополнительную нагрузку на поджелудочную железу и печень. Второй бульон в этом плане мягче.