Ореховый соус

Замечательное дополнение к салатам, рису или пасте.

alt

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Подсушите орехи. 3–5 минут на сухой сковороде или в духовке при 160–180 °C. Так вкус станет ярче, а соус — ароматнее. Если любите более нейтральный вариант — можно не обжаривать.

Измельчите. Положите орехи в блендер, добавьте очищенный зубчик чеснока и пробейте до мелкой крошки.

Добавьте жидкие ингредиенты. Влейте лимонный сок и соевый соус, снова пробейте.

Доведите до нужной текстуры. Постепенно вливайте воду, продолжая взбивать, пока не получите консистенцию густого крема. Если нужен более жидкий вариант (например, как заправка для салата) — добавьте ещё 1–2 ст.л. воды.

Попробуйте и скорректируйте вкус:
Если вкус кажется слишком солёным — добавьте немного воды или лимонного сока.
Если кисловато — можно капнуть 1 ч.л. мёда или сиропа агавы (это сгладит резкость и подчеркнёт ореховость).
Хотите азиатский вариант - добавьте 1 ч.л. кунжутного масла и щепотку молотого имбиря.
Для более мягкого, «европейского» вкуса — замените половину воды на 1–2 ст.л. греческого йогурта без добавок.

Приятного аппетита!

СОСТАВ:

    ● миндаль (или кешью) — 50 г;
    ● вода — 3 ст. л.;
    ● лимонный сок — 1 ст. л.;
    ● соевый соус — 1 ст. л.;
    ● чеснок — 1 зубчик.

  • С чем подавать

    К салатам. Разбавьте соус ещё 2–3 ст.л. воды — получится отличная заправка.
    К рису, киноа, булгуру. Подавайте отдельно в соуснике или полейте гарнир сверху.
    К пасте. Смешайте 1–2 ст.л. соуса с горячей пастой и небольшим количеством отвара от макарон — он станет шелковистым и ароматным.
    Как дип. Отлично подходит к овощам, запечённому тофу, курице или креветкам.