Паровые биточки из рыбы

Паровые биточки из рыбы — отличный вариант: минимум жира, максимум белка, нежная текстура и бережное сохранение полезных веществ (в том числе омега-3).

alt

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Филе без кожи пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, посолить и пропустить еще раз через мясорубку. Потом в массу прибавить размягченное масло, яйцо, хорошо перемешать. Разделать, не обваливая в муке, придав фаршу форму битков.

Битки разместить в один ряд на дне кастрюли, смазанной маслом, в промежутки положить очищенные, промытые и нарезанные свежие грибы (белые или шампиньоны), сбрызнуть маслом, залить рыбным бульоном так, чтобы битки были погружены в жидкость на 3/4. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15–20 минут.

Приятного аппетита!

СОСТАВ:

    • 250 г рыбного филе;
    • 50 г булки;
    • 50 мл молока;
    • 100 г свежих грибов;
    • 1 яйцо;
    • 2 ст. л. сливочного масла, соль;

  • Какую рыбу выбрать

    Для диетического варианта берите нежирную белую рыбу: треску, хека, минтая, пикшу. В них мало жира, но много полноценного белка — идеально для лёгкого ужина или детского питания.

    Для более сочных биточков подойдут умеренно жирные сорта: форель, горбуша, кета, судак. За счёт собственного жира биточки не будут сухими даже без добавок.

    Избегайте слишком водянистой рыбы (например, перемороженного минтая с большим количеством льда): лишняя влага делает фарш жидким, и биточки разваливаются.