Соус бешамель

Это классический французский соус с нежной кремовой текстурой. Он идеально подходит для лазаньи, пасты, мясных блюд и несладких запеканок.

alt

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на небольшом огне. Добавьте просеянную муку и, постоянно помешивая венчиком, обжарьте до лёгкого золотистого цвета 1–2 минуты. Ваша цель — лёгкий ореховый аромат. Важно: не дайте муке подрумяниться или потемнеть — иначе соус потеряет свой характерный молочно-белый цвет.

Постепенно, небольшими порциями, влейте тёплое молоко, непрерывно взбивая, чтобы избежать комочков.

После того как всё молоко добавлено, немного увеличьте огонь и доведите соус до кипения. Затем уменьшите огонь до слабого и варите, постоянно помешивая, 5–10 минут до нужной консистенции. Уваривайте соус до нужной густоты (примерно 10–20 минут), затем приправьте мускатным орехом, солью и перцем.

Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством тёплого молока.

Приятного аппетита!

СОСТАВ:

    ● сливочное масло — 50 г;
    ● пшеничная мука — 50 г;
    ● молоко — 500 мл;
    ● молотый мускатный орех — 1–2 щепотки;
    ● соль и чёрный перец — по вкусу.

  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

    Если появились комочки. Не паникуйте! Протрите соус через мелкое металлическое сито или слегка пробейте погружным блендером.

    Если добавляете цельные специи (лавровый лист, гвоздику), кладите их в холодное молоко, чтобы они успели отдать аромат. А молотые специи (мускатный орех) добавляйте в горячую часть соуса.