Томатный соус

Порция тефтелей, тушёных цукини, баклажанов или шпината отлично сочетаются с томатным соусом. Без него также невозможно представить спагетти.

alt

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Подготовьте чеснок. Нарежьте зубчик тонкими пластинками либо раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите — так аромат будет ярче.

Обжарьте чеснок в масле. В небольшой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне и положите чеснок. Жарьте буквально 30–60 секунд — до появления аромата. Важно не дать чесноку подгореть: горечь испортит весь соус.

Добавьте томатную пасту. Перемешайте с чесноком и прогрейте 1–2 минуты: так раскрывается глубокий «томатный» вкус и уходит резковатый привкус сырой пасты.

Влейте воду. Добавляйте понемногу, помешивая, пока не получите желаемую консистенцию. Приправьте травами. Всыпьте итальянские травы, при необходимости добавьте соль и щепотку сахара.

Потомите 3–5 минут на слабом огне под крышкой — травы раскроются, а соус станет ароматнее. Если любите более яркий вкус, можно добавить в конце пару листиков свежего базилика или щепотку сушёного орегано.

Приятного аппетита!

СОСТАВ:

    ● томатная паста — 100 г;
    ● вода — 3 ст. л.;
    ● оливковое масло — 1 ч. л.;
    ● чеснок — 1 зубчик;
    ● итальянские травы — по вкусу;
    ● соль — по желанию, буквально щепотка;
    ● щепотка сахара (по желанию) — чтобы сбалансировать кислоту

  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

    Смягчите кислоту. Томатная паста довольно кислая. Щепотка сахара или 1 ч.л. тёртого яблока/моркови не только сгладит кислоту, но и добавит натуральной сладости и клетчатки.
    Добавьте овощей. Мелко нарезанный лук или сладкий перец можно слегка обжарить вместе с чесноком — это сделает вкус богаче, а блюдо полезнее.
    Свежие травы вместо сухих. Если есть свежий базилик, тимьян или розмарин — добавьте их в самом конце. Аромат будет заметно ярче.
    Сделайте соус более насыщенным. Вместо воды используйте 3 ст.л. овощного или лёгкого куриного бульона — вкус станет глубже.