«Уха по-гречески (без картошки)»

К такому супу идеально подать ломтик цельнозернового хлеба или подсушенные кусочки хлеба с каплей оливкового масла и щепоткой орегано. Так ты получишь клетчатку и сложные углеводы, а суп останется лёгким.

alt

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

В 1л воды положить рыбу, посолить. После закипания порезать и добавить сельдерей. Варить 20 минут.

Берем 1 яйцо (или 2 желтка, если хотите более насыщенный вкус). Взбейте яйцо с соком половины лимона до образования лёгкой пены. Не взбивать в пышную пену!

Потом добавить в яйцо примерно 1 половник тёплого (не кипящего!) бульона в котором варится рыба, и тонкой струйкой вливайте в яичную массу, непрерывно взбивая венчиком. Температура смеси постепенно сравняется с температурой бульона, чтоб яйцо не сварилось, а просто растворилось в жидкости.

Введите яичную смесь в суп: Снимите кастрюлю с огня или убавьте нагрев до минимума (чтобы едва теплилось). Тонкой струйкой вливайте яично-бульонную смесь в суп, постоянно помешивая венчиком или ложкой чтобы он загустел. Засыпать рубленную зелень, накрыть крышкой и дать настояться минут 10.

Для увеличения сытности можно добавить в уху отварной рис или перловку

Приятного аппетита!

СОСТАВ:

    • Сельдерей корень - 100 гр;
    • Любая рыба - 400 гр;
    • Яйцо куриное - 1 шт.;
    • Укроп - 10 гр;
    • Лук - 15 гр;
    • Сок лимонный - 20 гр;
    • Вода - 1000 мл;
    • Соль - 4 гр;

  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

    Главная ошибка—влить яично-лимонную смесь в кипящий суп: тогда получатся хлопья, а не крем. Даже минута кипения испортит текстуру. Вводите смесь, когда суп уже почти готов, и сразу выключайте нагрев.