Каждая группа продуктов, являясь уникальной по своему составу, участвует в преимущественном снабжении организма определенными веществами. Поэтому одним из основных правил рационального питания является разнообразие.

Рацион должен быть разнообразным: монодиеты остались в далеком прошлом. Чем больше источников питательных веществ, витаминов и минералов, тем больше вероятность, что организм будет находиться в минимальных дефицитных состояниях.

Превращайте ваши тарелки в разноцветные радугу — как правило, яркие фрукты и овощи не только отличный источник клетчатки, но и содержат немало антиоксидантов. Вдобавок, пищеварение начинается еще до попадания первого кусочка в ротовую полость и последующего раздражения вкусовых рецепторов: вот почему так важен внешний вид блюда, его запах и сервировка стола.

Полезные советы, которые помогут Вам придерживаться основных правил рационального здорового питания:

" Не бросайтесь и в крайности: не голодайте и не перекусывайте постоянно.

" Никогда не ешьте за компанию, если Вы не голодны.

" Воды или чая (без сахара) можно при этом пить сколько угодно.

" Ешьте медленно, хорошо пережевывайте пищу.

" Отправляясь в магазин или на рынок за продуктами, заранее составьте точный список и строго придерживайтесь его.

" До еды выпивайте стакан воды без газа, а еду начинайте с нежирного супа или салата.

" Следите за размером порций, не берите добавки (кроме овощных блюд).

" Избегайте продуктов с высоким содержанием жиров: копченостей, сала, майонеза, маргарина, жирных сортов рыбы и мяса, дорогие жирные сыры (более 40% жирности), сливочного масла, консервов (тушенка, шпроты, печень трески).

" Желательно вообще меньше употреблять жареной пищи, отдавайте предпочтение вареной и печеной.

" Снимайте кожу с птицы и видимый жир с мяса.

" Без ограничения ешьте свежие овощи и фрукты. Однако избегайте заправлять салат маслом, майонезом или салатными соусами.
Помните, что растительные масла более полезны, но не менее калорийны, чем животные.

" Ограничьте кондитерские изделия со сливочным кремом, бисквиты, шоколад, изделия из песочного и слоеного теста.

" Помните, даже в вареной колбасе "без жира" и сосисках - очень много жиров!

" Ваш девиз: "Овощи и зелень как основное блюдо, мясо - как гарнир!"

" Супы ешьте без хлеба, предварительно сняв с них жир (это легко сделать, если охладить суп в холодильнике).

Желательно ежедневно включать в рацион не больше двухсот граммов хлеба вчерашней выпечки, при этом выбирать хлеб ржаной, с отрубями.

Следует употреблять достаточное количество блюд из различных круп, зеленого горошка, фасоли, гороха, в том случае, если нет противопоказаний к употреблению этих продуктов.

В рационе должны присутствовать овощи, свежая зелень, зеленый и репчатый лук, чеснок - в общей сложности, не меньше 500 граммов в день.

В зимнее время овощи, в том числе картофель, свежая или квашеная капуста, лук являются основными источниками витамина С, на дефицит которого пожилые люди особо чутко реагируют. При недостатке витамина С возникают слабость, сонливость, головокружение, предрасположенность к простудным заболеваниям, раздражительность.

Нужно есть, по возможности, больше фруктов.

В ежедневный рацион следует включать не больше двадцати- тридцати граммов сливочного масла, примерно столько же нерафинированного растительного масла.

Сократите содержание соли в пище до одной чайной ложки в день.

Есть нужно от четырех до пяти раз в день и понемногу.

Старайтесь ужинать не позднее чем за два или три часа до отхода ко сну. Перед сном, если есть желание, выпейте стакан кефира или простокваши, съешьте яблоко или морковь.