Мясо и птица являются источником белка, аминокислот, железа, витаминов группы В, фосфора и калия.
Выбирайте только постные сорта мяса (лучше всего - говядину и кролика) и птицу без кожи. Исключите печень, язык и другие субпродукты - в них огромное количество холестерина!

Рыба и морепродукты - чуть менее ценный источник белка, чем мясо, но они содержат все незаменимые аминокислоты, особенно метионин. Жирные сорта рыбы содержат полиненасыщенные жирные кислоты. Вся рыба богата микроэлементами - калием, магнием и фосфором. Морская рыба и морепродукты - чемпионы по содержанию йода и фтора.

Для здоровья очень важно, чтобы в вашем рационе присутствовало хотя бы по 1-2 чашки темно зеленых и 1-2 чашки оранжевых и ярко желтых овощей в неделю, чтобы обеспечивать себя витаминами и биофлавоноидами. Овощи являются важнейшими поставщиками витамин и минеральных солей - особенно солей калия , ряда микроэлементов, органических кислот и клетчатки.

Если мы начинаем прием пищи с салата или закуски ( рекомендуем начинать с салата хотя бы ужин; идеально, если и ужин, и обед), то время трапезы увеличивается, и мы имеем больше шансов, прислушиваясь к чувству насыщения, остановиться в тот момент, когда уже утолили чувство голода, но еще не переели. Блюда этого типа мы не подвергаем тепловой обработке. Следовательно, витамины и биофлавониды, которые содержатся в свежих овощах и фруктах, сохраняются в салатах и закусках в значительно большем количестве.

Горох, чечевица, фасоль и не только – это бобовые, которые известны высоким содержанием клетчатки. Это лучший источник нежирного вегетарианского белка. Питательные вещества, которые есть во всех бобовых, помогают снизить уровень холестерина, триглицеридов и кровяного давления, а следовательно, снижают и риск развития ишемической болезни сердца, диабета и остеопороза. Благодаря растворимым волокнам вы долго будете ощущать сытость. И да, это отличный вариант для тех, кто хочет похудеть.

Супы должны присутствовать в рационе хотя бы два-три раза в неделю, в идеале – ежедневно. Чередуйте супы, приготовленные на мясе, и вегетарианские. Их лучше есть теплыми, температурой 36–38 градусов, и сбалансированными по специям. Вегетарианские супы содержат много пищевых волокон, что улучшает моторику кишечника. Все витамины, макро- и микроэлементы, получаемые при варке мяса и овощей, остаются в жидкости. Поэтому он способствует нормализации водно-солевого баланса и наполняет организм питательными веществами.