В овощную группу включены все овощи : например, все сорта капусты, кабачки, баклажаны, огурцы, помидоры, перец, тыква, лук, шпинат, листовой салат и т. д. а так же грибы.
Овощи являются важнейшими поставщиками витамин и минеральных солей - особенно солей калия , ряда микроэлементов, органических кислот и клетчатки.Темно зеленые листовые овощи богаты витаминами группы В и фолиевой кислотой, ярко оранжевые и желтые - бета каротином.
Овощи играют очень важную роль в процессах пищеварения и способствуют нормальной деятельности желудочно кишечного тракта. Для здоровья очень важно, чтобы в вашем рационе присутствовало хотя бы по 1-2 чашки темно зеленых и 1-2 чашки оранжевых и ярко желтых овощей в неделю, чтобы обеспечивать себя витаминами и биофлавоноидами.
